Биохрани и биоментета: какви са разликите?

Кои продукти са биологични и защо през последните две години се наблюдава бум на фалшификатите.

В началото на годината европейско изследване потвърди това, в което много хора се съмняваха – биологичните продукти са много по-полезни за здравето от небиологичните. В продължение на четири години изследователи от университета в Нюкясъл отглеждали добитък, плодове и зеленчуци в биологични и небиологични земеделски стопанства. След това сравнили вкуса и хранителните им свойства. Оказало се, че биологичните плодове и зеленчуци съдържат с 40 на сто повече антиоксиданти от небиологичните. Тази разлика е още по-голяма при биологичното мляко, което съдържа с 60 на сто повече антиоксиданти.

Какво представляват биологичните храни обясни управителят на фондация „Биоселена” Стоилко Апостолов. Това са растителни продукти, те трябва да са произведени съгласно изискванията на две български наредби, които са хармонизирани с европейските регламенти. Производството включва сертифициране на замята. После минава един преходен период от две или три години в зависимост от културата, през който не се използват химически препарати, не се използват торове и след изтичане на този преходен период от две или три години фермата получава право да продава продукцията си със сертификат за биологично производство. За животинските продукти важат същите изисквания и са добавени изисквания по отношение отглеждането на животните, изисквания към оборите, към храненето. Едно от изискванията е животните да се хранят изключително с биологични фуражи, леглата на животните трябва да бъдат по-големи, забранено е връзването и още доста такива нещо. Едно от важните изисквания в биологичното земеделие е, че трябва да им постоянно достъп до открит двор, животните не могат да бъдат гледани в затворени помещения постоянно.

Търсенето на екохрани в световен мащаб се е увеличило с над 18 процента съмо за миналата година. В България тези продукти са под половин процент от общия пазар на храни, но интересът към тях се увеличава. В момента 168 български прозиводители имат сертификати за биологично чистки харни, близо два пъти повече чакат такъв документ. У нас основно се произвеждат екологично чисти подпровки, билки, мед, домати и краставици, консерви, хляб и един вид кисело мляко. Скоро ще се появят екосирене и екокашкавал. Липсват обаче сиртифицирани месни продукти.

На първо място при мотивацията на потребителите да купуват биохрани е първо тяхното качество и здравословност, тъй като при производството им не се използват никакви химически препарати, торове и така нататък, животните не се лекуват профилактично с антибиотици, тоест те не съдържат никакво остатъци от пестициди и по тази причина масово хората започват да се ориентират такива продукти. На второ място идва мотивът, че произвеждайки такива продукти, фермерите опазват околната среда, не използват масово химикали, които да замърсяват въздуха.

Тъй като желанието на всеки човек е да се храни колкото може по здравословно, а когато става дума за храната на децата компромиси не се правят, то и биологичните продукти набират все по-голяма скорост и у нас. Затова и фалшификатите им също се роят.

По наше наблюдение масово започнаха продажбите на такива фалшиви биохрани от около една-две години и то съпътстваше появата на истинските биологични храни в България. Първият щанд беше отворен през есента на 2004 година в Централните хали. Тогава се зашумя, започна да се говори, появиха се тези продукти, започнаха да се продават и в супермаркетите и логично, дойде и желанието да се правят фалшификати. Мотивът ни да започнем този проект беше положението, до което се достигна, когато вече истинските биологични продукти станаха по-малко от фалшивите.

Експертите от Асоциацията на потребителите и „Биоселена” са разкрили десетки фирми, които злоупотребяват с наименованието еко и био. Сред нарушителите има големи, утвърдени на пазара фирми, както и малки компании.

Негативният ефект по отношение на потребителите е, че се изгражда една впечатление у хората, че е трудно да се различат тези продукти и много от продуктите имат такива означения „екологичен”, „екологичен регион”, което затруднява хората, които наистина търсят такива биологични храни, да ги открият и да ги различат от ментетата, а по отношение на производителите лично моето мнение е, че се съсипват техните усилия в продължение на много години, примерно през тригодишния преходен период спазват всички изисквания и в момента, в който има вече готова продукция на пазара, вече на щанда има такива, на които пише биологичен продукт, което си е една нелоялна конкуренция, обясни Апостолов.

До всички нарушители са изпратени писма да отстранят заблуждаващите етикети, допълни Апостолов. От фондацията се надяват следващите стъпки срещу биохраните ментета да бъдат взети от държавата. Идеята е родните контролни органи – инспекциите за контрол на общественото здраве и Националният ветеринарно-санитарен контрол да набележат някакви действия, тъй като все пак това е работа на държавата да контролира тези неща.